第九十三章 黄桂柿子饼 (2/2)

陕西黄桂柿子饼，是用临潼区产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种黄桂柿子饼形美味佳，形似油糕而稍厚，两面金黄恰似初升的朝阳，饼心绵软似饴，远闻桂香扑鼻，近食甘糯可口，不但为古城老少所喜闻乐食，更吸引着中外广大游客的眼、鼻、口，无不欣欣然品尝果腹而后快。

而且做法也是很简单，先将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取适量面粉与桂花酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。

将一份面粉堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入半份面粉，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

取柿子面剂一块，拍平，包入白糖馅，制成柿子饼坯，因为没有专业工具三扇鏊，秦俏俏就将锅盖倒置烧热，倒入菜籽油，将饼坯平放锅盖里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上另一个锅盖，烙烤五到六分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油，烙五分钟，待两面火色均匀，这柿子饼就算成了。

“姑娘，可真香啊！”喜梅忍不住说道。

“这还是条件有限，只能做白糖馅的，我在家，不是，我在书上看到的馅料种类那可多着呢，没办法一一尝到了，真可惜啊。”秦俏俏不由得感慨起来。