第七十七章 厨神（14） (1/1)

配料选材方面选了八角，辣椒，菜椒，竹笋，茶树菇，葱姜蒜是必选品。盐跟糖也来了点。/p

众人诧异啊，对于不懂的外行来说，都选了辣椒了，为什么要选糖呢！/p

其实，糖可以用来代替味精，可以提鲜！/p

现在的味精添加了太多的东西，让人吃的不放心。反倒是糖这类的要比较好些。/p

如果是做水里面游的，那就用不到味精，可以直接提纯就好。/p

山珍海味，肯定是最美味的东西。/p

粱芷在做菜的时候，欧阳清风一直都在看。/p

其实这些天，哪怕家里人反对，欧阳清风也执意让粱芷来参赛。/p

目的之一当然是为了能够更好的做菜，目的之二，就是想跟粱芷学习一下。/p

在众人感叹的时候，欧阳清风让底下人拍好视频，自己则在目不转睛的看。/p

这道山珍菜系，就不能跟之前一样，清汤寡水了。/p

要体现它的极致美，就要将辣椒带入这道菜里面去。/p

说到辣椒，湘菜跟川菜都用到了，只不过湘菜用辣是最多的。/p

这次她就打算做一道湘菜！/p

先将野鸡给炖了，然后将土家鸡给杀了，切成鸡丁，放在一旁备用。/p

然后将辣椒切好，葱姜蒜切好，将食物放到里面爆炒出香，然后放入切好的鸡丁。/p

食物的香味逐渐透了出来，而此时锅子里面煮着的山鸡，粱芷也放了茶树菇。/p

茶树菇，山珍的一种能够最大程度的提出鲜味，茶树菇煮的差不多了，粱芷放入了竹笋。/p

竹笋要看吃的是它的嚼劲，还是嫩。如果是嫩的那么煮的时间不要太长。/p

有道家常菜叫做雪菜竹笋片，竹笋就必须选用春笋。春天的最嫩。而雪里红则是将竹笋的嫩发挥到了极点。/p

闲话不表，接着说这道鹤立鸡群。/p

爆炒出香后，在锅里面滴入几滴麻油，那香味就逐渐散发出来了。/p

然后转至中火，慢炖。将东西炖的骨肉分离了盛出，放在一旁备用。/p

而炖着的山鸡，粱芷一直掌握着火候，既要让山鸡炖着，也不能让它彻底骨肉松散了。不然不好作出形状来！/p

一道菜用了整整一个半小时。/p

最后将山鸡从锅子里面取出的时候，依然保持完好状态。/p

将山鸡放置在中央的位置，周边则是刚才勾勒好的土家鸡。/p

两道菜用一个大盘子装着，中间的山鸡，粱芷用了一小勺的锅里的鲜汤，而后来的土家鸡则是用了另外一个锅里的辣汤。/p

辣汤里面在最后的时候，粱芷用了点白砂糖，最大程度提鲜了。/p

就这么一道菜被端到了台面上，三位评委坐不住了。/p

纷纷加了筷子，张致知吃到嘴里面感动的热泪盈眶。/p

他终于明白鹤立鸡群是什么意思了，鹤立鸡群不在于食材有多珍贵，而在于这道山鸡能不能味道更盖过辣味鸡一头。/p

一般来说，汤类的东西论鲜味是比得过辣味的，但是论开胃程度肯定是辣味更胜一筹。/p

要想更好的吃到肉，喝到汤，最后还是得看辣的。/p

而吃山鸡的张致知在对比下吃辣味的宋鑫，感觉自己都要飘了。/p

人生达到了巅峰能不飘么！/p