第190章 左手单片刃刀神 (1/2)

说完，生鱼片左手拿出一条草鱼放在面板上，/p

接着，右手中指顺着刀架自右向左慢慢滑移，在第六把刀上一顿，反手握着刀柄就将厨刀稳稳的握在手中。/p

嚯！/p

“八、九、十、十一、十二……”/p

“你这刀不少啊！”/p

陈见海震惊的扫了一眼工具台上的刀。/p

刀身有长有短、有窄有方，看上去虽然没有酒店的刀具闪亮，可是却自带一股子锋利，/p

一看就是久经耐用，杀鱼无数的好刀！/p

“我这个人矫情。”/p

“切什么鱼就用什么刀，所以定制了许多把回来。”/p

生鱼片微笑开口：“这把刀，就是专门定制回来切草鱼片的。”/p

说完，生鱼片将手中的菜刀侧面亮给陈见海。/p

陈见海一瞅，/p

只见这把刀看上去平平无奇，跟寻常家里用的菜刀样子很像，是个长长方方的铁片。/p

可在刀柄的位置，刀身宽截面的位置凹进去了一个半圆，看上去突兀的很。/p

生鱼片握刀的左手三指和小指正好搭在缺口的位置。/p

只见生鱼片右手按住鱼头，左手持刀，先在鱼头下方横切而下，转瞬刀身一折，沿着鱼脊顺滑而下，/p

鱼肉顿时被顺滑的自背脊处剥成两半，/p

接着生鱼片右手指尖轻按鱼肉，掌心悬空，/p

左手刀具在鱼身上剔骨、去腥、处理，整串动作行云流水，/p

还没等陈见海反应过来。/p

整巴掌大的六块鱼肉已经被完好的切在了案板之上。/p

“老板，这就是鱼身上最好的6块肉了。”生鱼片开口道。/p

陈见海看直了眼，这一瞬间他竟然体会到了“人为刀俎我为鱼肉”的感觉。/p

“你的刀磨的利啊！”/p

生鱼片笑了笑：“老板，我的刀锋利并不仅仅是因为磨的好，主要还是在于刀刃上。”/p

说着，生鱼片反手将刀身在流水下冲了冲，呈在陈见海的眼前。/p

“我的刀与寻常家里的菜刀不一样。”/p

“寻常的家庭刀都是双刃刀，而我的刀则是单面刃。”/p

“双面刃下刀时，两面同时受力，虽然比单面刃更容易切。可是单论人力程度，是远不如单面刃的。”/p

“比如说：用双面刃切鱼，就像是先在鱼身上做一个印迹，然后把这个印迹刻入鱼肉的纹理，利用深刻的力道将鱼肉的纹理斩断。”/p

“虽然从结果来看，的确是把鱼肉切片，可是却并非顺势将鲜味斩断，而是施加力度将纤维割断。”/p

“鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失，鱼肉很容易失去弹性，看起来不可口。”/p

“而使用单面刃的话，由于单面刃刀，刀尖角度小，刀锋相当锋利，可以轻松将鱼身上的组织切断，”/p

“切口晶莹剔透，哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”/p

一边说着，生鱼片左手提刀，捡起一块鱼肉快速的切了下去。/p

生鱼片的刀快出虚影，每次手起刀落，都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上，/p

在众人眼花缭乱的视线中，/p

不过2、3分钟的功夫，/p

鱼片、厚切、和纤细鱼条三种不同形态的鱼肉被摆放在盘子上。/p

鱼片薄如蝉翼、薄而不泄。/p

厚切鱼块，油脂丰盈，厚而不柴，/p

纤细的条状鱼生，肉质弹滑，口感饱满，/p

最令人惊奇的是每一块鱼肉的长度都是一寸左右，正好可以够一口食用。/p

而另外一旁，/p

汤头早就准备好了佐料，将案板上的鱼皮扔进锅中，/p

5秒钟后，/p

一碗鲜香浓郁、饱含胶质的鱼皮汤呈现在陈见海的面前。/p

陈见海先是夹起一块鱼肉尝了尝，随后又喝了口汤品了品，/p

嗯！！！好喝！！！！/p

鱼肉的口感简直是绝了！！/p

“这俩兄弟简直是天生一对儿的绝配啊！！”/p

陈见海惊喜的看着汤头和生鱼片，/p

小马甲岛上别的不多，就是鱼多。/p

生鱼片在岛上绝对可以杀的开心、杀的过瘾。/p

虽然现在酒店的特色厨师数量还不能满足新酒店的用餐要求，/p

可是前往小岛渔村用餐的游客，不就是图个吃新鲜的海鱼么。/p

到时候就让生鱼片和汤头两个人配合，一个切鱼一个做鱼汤，厨房那里就能暂时先撑一阵。/p

“可惜了。”/p

陈见海一边喝汤，一边轻轻叹了口气。/p

看着生鱼片的目光充满了可惜、可叹和生不逢时。/p

“你要是再早点来，就能参加协会的厨艺大赛了。”/p

厨艺大赛每个酒店的代表团人数和名单已经确定，无法再更改。/p

否则光凭生鱼片这一手刀工，绝对是一抹亮丽的闪光点！/p

刀墩儿虽然刀工也不错，/p

可是他成天土豆、黄瓜、西生菜这些东西切着，再厉害也只是个辅助。/p

生鱼片既能扛又能打，不仅刀工了得，光是切鱼片都能切出一道菜来。/p

这绝对是辅助型战士啊！/p

“咔嚓咔嚓……”/p

好像有什么东西咀嚼的声音传来，听上去好像是有耗子在磕大米。/p

“什么动静？！”陈见海吓了一跳，/p

“老板，是刀墩儿哥。”一旁的清盘小声的开口。/p

陈见海顺着清盘的眼神望去，/p