第92章 饮食文化 (1/2)

若水怕减肥效果不显着，对大家反复说明，人的身体素质不同导致减肥程度不同。

尽管胖经理以身宣传，大家都半信半疑。都知道节食吃药可以减肥，没听说吃饭可以减肥。

不少慕名而来的胖子吃了几次发现其中的妙处，这里的美食确实有减肥效果，立即变成了免费义务宣传员，他们到处夸耀减肥成功。

更多的胖子涌向乔家私房菜馆，发现了这里的美食以后，毫无顾忌地大吃特吃，意外地发现确实瘦下来了。

随着人们生活水平的提高，中老年肥胖者越来越多，特别是那些拥有一定权利的男女，啤酒肚和难看的体型让他们忧心忡忡，既然有可以减肥的美食，当然对这里乐不思蜀。

半年以后，乔家私房减肥菜馆人流量增多，吃完的食客们交口称赞，菜馆名声越来越响。

乔云鹏总听到朋友们谈起乔家私房菜，脸上出现得意的神色，对大家说。

“那家菜馆是我外甥女开的，你们没吃出来和这里的菜味相差无几吗？不过她采用了特殊的手法，才能达到减肥效果……”

食客们恍然大悟，原来是一家呀！

乔云鹏心中也迷糊，外甥女在家做菜，全家吃了也感觉不出减肥效果。只能自我推测，也许家里人身材都不错，减肥当然无效。

朋友们都用敬佩的目光看着乔云鹏。

“恭喜乔总。原来是青出于蓝而胜于蓝，那我们还去挤什么，据说想吃乔家菜馆的订餐已经排到半月以后。真没想到私房菜馆会这样火……”

“我外甥女说了，乔家菜馆有一种宾至如归的感觉，给食客们家的氛围，以后我们的大酒店也要往那个方向发展，这叫饮食文化。”

大家纷纷竖起大拇指。

饮食文化这个新名词还是若水在学校听老师讲课学来的，现买现卖现用确实收效不错。

小四合院开私家菜馆前简单设计改造过，力求让每一位来这里吃饭的客人都能感觉到美的意境。家的氛围。

若水每天只有听课时间在烹饪学校，其它时间都回小四合院。

她和同学们来往的比较少。加上这些人都用怪异的眼光看她，她也不愿意与这些戴着有色眼镜的人搭讪。

她本着上好课学好知识原则，对任何事都漠不关心。

吸取上中学的经验，任何事情也不参与。颇有点独特例行的感觉。

她认为好朋友有几个就够了，想想自己身边朋友不少了，也不希望在烹饪学校和低智商的同学交好。

入学以后，老师系统地讲解了饮食文化知识。

若水对这个位面食材的搭配，以及华夏不同地域形成不了同的饮食风格有了全新的认识。

华夏五千年的文明孕育出饮食文化果真不同凡响。

饮食文化中最重要的饮食礼仪大观，从餐巾的使用到餐具的搭配，以及环境的影响，一直到作为主体的人，心态情绪文化层次不同都直接影响到食用效果。

都说舌尖上的味道不但来自于菜本身。也来自于每个人的品味气度和修养。

酸辣苦甜咸五种味道代表了人世间的喜怒悲哀。

美味佳肴不但是身体单纯温饱的需求，还是调整心态变化的良方。

华夏菜式讲究色香味器形：色是指菜的颜色搭配，看是否诱人食欲。香是指调料和菜的香味。味指菜的味道鲜美程度。形说明菜的形态优美。器指放菜的器皿精美，与菜的搭配是否协调。

地域不同也形成了不同的文化风格，华夏五千年文化长期演变，具有鲜明的地方色彩。

流传下来一共分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。

任何文化都讲究传承有序，烹饪一行也是这样。

过去都是师傅带徒弟，各种独特的手法才得以流传下来。如果你有一位相当有名气的师傅。再把师父的本事学到手，就是你成功的一半。在此基础上能发扬光大。你将成为一代名厨。

烹饪学校的老师不但对饮食理论有研究，对实际操作更是有独到的见解。

做菜讲究悟性，所谓师傅领进门，修行在个人。

每个人对老师教的知识理解不同，做出的菜肴口感也不同。

就像听到一曲立志的歌曲，人与人的感觉不同，有人听到以后无动于衷；有人听后感触颇深，会联想到金戈铁戟戎马一生，发奋图强成为一代枭雄。

形容美女一般用减一分则太瘦，增一分则太肥。

炒菜也是这样，作为一名高明的厨师，还要手眼配合得当，做到恰到好处。

不同的食材要采用合适的烹调手法，更要寻找相辅相成的配料，都说失之以毫厘差之一千里，做菜寻找的就是火候刀工颜色味道最佳点。

就如一名绝色美女，从容貌到身材，还有服装神态气质缺一不可。

常言说得好，南甜北咸东辣西酸。

南方人喜欢甜食；北方冬季寒冷口味偏咸；山东人喜欢吃辣椒；山西人喜欢吃醋。

所以做菜要考虑个人籍贯和偏爱。

食物的加工过程就是食材升华过程。

其手法都是从生活中长期积累形成的，没有生活就没有各种烹饪手法，也就得不到各种美食。

其中有蒸煮炸爆扒等几十种加工食物的方法。

单以蒸为例：生鲜的食物放入笼屉里，沸水转换成蒸汽，不断在食物中穿行，把热量传递到食物内部，达到最佳效果。

然后，水蒸气转